多吃蔬果，讓植化素守護聰明的腦袋

「多酚」是植化素非常龐大的一個族群，植物中包含超過5,000種黃酮化合物。其種類大致上可分為：黃酮醇（flavonol）、黃酮（flavone）、黃烷酮（flavonone）、和異黃酮

（isoflavone），雖然不同種類的多酚共同具備的抗氧化、抗發炎能力，然而對於人體的應用方面又略有不同。其中，新研究發現「黃酮化合物」，即許多蔬菜、水果、茶和葡萄酒中所含的抗氧化劑，特別在減緩記憶衰退的速度有正面的好處。

多吃黃酮類可延緩記憶喪失

根據最近發表在美國神經學會醫學期刊《Neurology》上的研究，吃最多黃酮醇族群的認知分數每十年比吃最少黃酮醇的人慢下降0.4個單位。即使考慮到年齡、性別和吸煙等可能影響記憶的其他因素，這一結果仍然成立。芝加哥醫學中心內科Thomas Holland博士表示：我們的研究表明，特定的飲食可能讓認知衰退速度減緩，像吃更多的水果和蔬菜以及喝更多的茶這樣簡單的事情，是人們主動維護大腦健康的一種簡單方法。”

洋蔥含有高濃度的槲皮素，也是最常見的黃酮醇之一。

黃酮醇是黃酮的一種，已在動物和部分人體研究中顯示可以減少炎症，那發炎是慢性疾病的主要觸發因素之一。為了減少自由基對身體的影響，我們該多攝取蔬果類，因蔬果類含的「多酚類」可消除自由基，如不將自由基從體內消除，這種「高度不穩定」狀態的物質，會攻擊我們健康細胞導致發炎甚至癌症的問題

最常見的黃酮醇「槲皮素」，研究表明其在減少結腸癌和其他癌症的發病率上顯示出高度相關性。「其中洋蔥含有高濃度的槲皮素」非常建議大家多使用相關食物

表兒茶素在論文討論下

另一種常見的黃酮醇，表兒茶素，許多研究指出可抑制癌細胞的生長，另外兒茶素的「表沒食子兒3-茶素沒食子酸酯」在動物實驗下可增加學習記憶能力及物件辨識力

木犀草素不僅有抗發炎更能維持腦部清晰及健康

另外跟大家介紹木犀草素，主要原因是「少數能夠穿過腦部的血腦障壁」的黃酮類，可直接作用於腦部，改善腦部發炎，認知能力及記憶衰退有正面的影響

之前疫情時期更有相關研究木犀草素對於長新冠的腦霧及相關發炎症狀有緩解及改善功效

建議多吃蔬果攝取黃醇類能讓頭腦清晰

新研究邀請961名平均年齡為81歲且沒有癡呆症症狀的人，每年填寫一次食品問卷，為期七年。此外參與者每年都要進行認知和記憶測試，並討論他們花在身體和智力活動上的時間

根據他們每天攝入的黃酮醇量，人們被劃分為不同的組別。最低的攝入量是每天約5毫克；最高的是15毫克，相當於大約一杯深綠色的葉菜，研究指出。相比之下，根據研究，美國成人的平均黃酮醇攝入量為每天約16至20毫克。

研究查看了四種主要黃酮醇——山柰酚、槲皮素、楊梅黃酮和異鼠李素—在七年內認知下降速度的影響。

其中影響最大是山柰酚：攝入含有最多山柰酚食物的人與攝入最少的人相比，認知下降的速度每十年慢0.4單位。

接下來是楊梅黃酮：攝入含有最多楊梅黃酮食物的人與攝入最少的人相比，認知下降的速度每十年慢0.3單位。攝入最多含槲皮素食物的人每十年認知下降的速度慢0.2單位。

儘管研究結果對黃酮對人體健康的益處表示樂觀，但目前仍未能給出很明確的結論，主因是多數研究基於觀察性，無法直接確立明確的因果關係。然而，鼓勵大家在日常飲食中增加多元化的蔬果攝取，以獲得豐富的多酚，絕對有助於對抗老化過程中的氧化壓力、維護大腦的健康。